味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的道日本料理。味噌汤作为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌。

味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。

由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

味噌汤能帮助人们减肥。日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人（糖类和油脂）。

味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。

味噌汤能有效预防血糖急速上升， 这是因为味噌中含有种叫“类黑精”的成份，这种物质具有抑制血糖上升的效果。能有效预防血糖急速上升。

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